Der Gèramont ist ein traditioneller, französischer Weichkäse. Er überzeugt vor allem durch seinen köstlichen [ WEITERLESEN... ]
Gerührtes Joghurt
Um ein gerührtes oder trinkfestes Joghurt herzustellen, wird dem Produkt vor der Abfüllung die Säuerung zugeführt und [ WEITERLESEN... ]
Haltbare Milch
Bei der Haltbaren Milch oder H-Milch wird Kuhmilch durch starke Erhitzung von mindestens einer Sekunde auf 135 – 150°C [ WEITERLESEN... ]
Halbfettbutter
Bei Halbfettbutter wird der Fettgehalt der Butter auf ungefähr 39 bis 41 % reduziert, unter der Zugabe von Joghurt oder [ WEITERLESEN... ]
Hartkäse
Unter Hartkäse versteht man feste Käsesorten mit einer langen Reifungszeit zwischen drei Monaten bis zu einem Jahr. [ WEITERLESEN... ]
Harzer Käse
Der Harzer Käse oder Harzer Rolle ist ein Sauermilchkäse. Siehe Sauermmilchkäse. [ WEITERLESEN... ]
Hemmstoffe
Hemmstoffe kommen in der Milch vor und haben eine bakterizide oder bakteriostatische Wirkung. Beispiele für Hemmstoffe [ WEITERLESEN... ]
Homogenisierte Milch
Bei der Homogenisierung der Milch, werden die enthaltenen Fetttröpfen unter Druck verkleinert. Mit Hilfe dieses Vorgangs [ WEITERLESEN... ]
Impfen
Als Impfen wird der Vorgang in der Produktion bezeichnet, bei dem die Milch mit Starterkulturen wie Milchsäurekulturen, [ WEITERLESEN... ]
Joghurt
Als Joghurt bezeichnet man ein Nahrungsmittel aus verdickter Milch, das durch die Zugabe von Milchsäurebakterien [ WEITERLESEN... ]
Kalzium
Kalzium ist einer der wichtigsten Nährstoffe, der Milchprodukte so essentiell für unsere Ernährung macht. Kalzium ist [ WEITERLESEN... ]
Käsebohrer
Mit Hilfe eines Käsebohrers können Proben aus dem Käselaib entnommen werden. [ WEITERLESEN... ]
Käsebruch
Siehe Bruch. [ WEITERLESEN... ]
Käseform
Käseformen sind Behälter in verschiedensten Formen und Größen in die der Käsebruch gefüllt wird. [ WEITERLESEN... ]
Käseharfe
Mit Hilfe der Käseharfe wird die dickgelegte Milch bzw. Gallerte geschnitten. [ WEITERLESEN... ]
Käsekulturen
Käsekulturen bestehen in erster Linie aus Bakterien oder Schimmelpilzen. Mit Hilfe der Käsekulturen können die [ WEITERLESEN... ]
Käsereimilch
Käsereimilch bezeichnet die Milch für die Käseherstellung, mit Milchsäurekulturen bereits vorgereift, roh oder [ WEITERLESEN... ]
Käseschmiere
Während der Käse reift, wird dieser regelmäßig im Salzbad gebürstet, wodurch die Käseschmiere entsteht. Die Käseschmiere [ WEITERLESEN... ]
Kasein
Siehe Casein. [ WEITERLESEN... ]
Kefir
Bei Kefir handelt es sich um ein ursprünglich aus dem Kaukasus stammendes Milchprodukt, bei dessen Herstellung Hefe [ WEITERLESEN... ]
