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Als Sahne bezeichnet man einen Bestandteil der unbehandelten Milch. Sahne ist besonders fetthaltig und es kann daraus [ WEITERLESEN... ]

Käse wird während der Herstellung in einem Salzbad gebadet. Siehe Lake. [ WEITERLESEN... ]

Bei Sauermilch handelt es sich um Milch mit 3,6 % Fett, die mit Sauermilchkulturen dickgelegt und anschließend flüssig [ WEITERLESEN... ]

Um Sauerrahmbutter herzustellen, werden dem Rahm Milchsäurebakterien in Form der Buttereikultur hinzugefügt. Diese [ WEITERLESEN... ]

Sauermilchkäse entsteht, wenn die Milch nur gesäuert und der daraus entstandene Sauermilchquark nicht erhitzt wird. Ein [ WEITERLESEN... ]

Schafskäse wird aus Schafsmilch hergestellt und besitzt einen sehr würzigen Geschmack. [ WEITERLESEN... ]

Verschiedene fertig ausgereifte Käsesorten können mit Hilfe von Wärme und unter Verwendung von Schmelzsalzen zum [ WEITERLESEN... ]

Schnittkäse liegt in der Mitte zwischen Weichkäse und Hartkäse. Er lässt sich problemlos in Scheiben schneiden. Typische [ WEITERLESEN... ]

Wie der Name schon vermuten lässt, handelt es sich hierbei um Milch von Tieren, an die kein Silofutter verfüttert wurde. [ WEITERLESEN... ]

Unter Spätblähung versteht man Risse und Spalten im Käse, die durch Kohlendioxid und Wasserstoff entstanden sind. Eine [ WEITERLESEN... ]

Starterkulturen sind Milchsäurebakterien, die in Milch kultiviert werden, mit unterschiedlichen Säuerungs- und [ WEITERLESEN... ]

Als Sterilisieren bezeichnet man das Erhitzen der Rohmilch zur Abtötung aller Keime in der Milch. [ WEITERLESEN... ]

Um ein stichfestes Joghurt herzustellen, wird vor der Säuerung die fettfreie Trockenmasse erhöht. Entweder durch [ WEITERLESEN... ]

Stutenmilch ist die Bezeichnung für die Milch von weiblichen Pferden. Sie wird im Allgemeinen von Menschen mit [ WEITERLESEN... ]