Verschiedene fertig ausgereifte Käsesorten können mit Hilfe von Wärme und unter Verwendung von Schmelzsalzen zum Emulgieren gebracht werden. Nach dem Verflüssigen wird der Käse in Formen gefüllt, abgekühlt und wieder verfestigt. Alle wertvollen Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Schmelzkäse besitzt ein langes Haltbarkeitsdatum.
