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Butterimitat oder Margarine ist ein industriell hergestelltes Streichfett. Sie dient als Ersatz für Butter und Schmalz [ WEITERLESEN... ]

Mozzarella ist ein ursprünglich italienischer Käse, der bei der Herstellung mit heißem Wasser überbrüht wird, so dass [ WEITERLESEN... ]

Als Molke bezeichnet man die wässrig gelblich-grüne Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung, nach dem Dicklegen der [ WEITERLESEN... ]

Siehe Lactose. [ WEITERLESEN... ]

Siehe Zentrifuge. [ WEITERLESEN... ]

Milchsäurebakterien sind Mikroorganismen, die den Milchzucker in Milchsäure umwandeln. [ WEITERLESEN... ]

Als Milchmischgetränke werden Getränke bezeichnet, die zu mindestens 70 % aus Milchprodukten bestehen. [ WEITERLESEN... ]

Unter dem Milchfett versteht man sämtliche Fettbestandteile der Milch. Der Fettgehalt von Milch liegt in der Regel [ WEITERLESEN... ]

Siehe Casein. [ WEITERLESEN... ]

Milch ist ein Naturprodukt, das wertvolle Nährstoffe wie beispielsweise Kalzium enthält. Milch dient als Basis für [ WEITERLESEN... ]

Wenn dem Magermilch das gesamte Wasser entzogen wurde, spricht man von Magermilchpulver. Vorteil des Magermilchpulvers [ WEITERLESEN... ]

Als Magermilch bezeichnet man entrahmte Milch, deren Fettgehalt bei maximal 0,5 % liegt. [ WEITERLESEN... ]