Sauerrahmbutter

Um Sauerrahmbutter herzustellen, werden dem Rahm Milchsäurebakterien in Form der Buttereikultur hinzugefügt. Diese Bakterien verstoffwechseln einen Teil des Milchzuckers und bilden bestimmte Aromastoffe, wodurch die Sauerrahmbutter ihren spezifischen mild-säuerlichen Geschmack erhält.