Während der Käse reift, wird dieser regelmäßig im Salzbad gebürstet, wodurch die Käseschmiere entsteht. Die Käseschmiere hat großen Einfluss auf die Bildung der Rinde und des Käsegeschmacks.
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Während der Käse reift, wird dieser regelmäßig im Salzbad gebürstet, wodurch die Käseschmiere entsteht. Die Käseschmiere hat großen Einfluss auf die Bildung der Rinde und des Käsegeschmacks.
