Vollmilch gehört zu den Standardmilchsorten mit einem Fettgehalt von 3,5 %. [ WEITERLESEN... ]

Weichkäse
Weichkäse reift von außen nach innen. Um eine schnelle Reifung zu ermöglichen, sind die Weichkäselaibe daher eher flach. [ WEITERLESEN... ]

Weißschimmel
Siehe Edelschimmel. [ WEITERLESEN... ]

Zentrifuge
Eine Milchzentrifuge ist ein Gerät, mit dessen Hilfe man die Milch anfangs reinigt und entrahmt. [ WEITERLESEN... ]

Ziegenkäse
Wie der Name schon sagt wird Ziegenkäse aus Ziegenmilch hergestellt. Es gibt unterschiedlichste Sorten, die aber alle [ WEITERLESEN... ]

Teig
Als Teig wird das Innere des Käselaibs bezeichnet. [ WEITERLESEN... ]

Tilsiter
Bei Tilsiter handelt es sich um einen Schnittkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Er besitzt eine Rotschmierrinde [ WEITERLESEN... ]

Trockenmasse
Siehe F.I.T. [ WEITERLESEN... ]

Tomme
Tomme ist in erster Linie eine französische Bezeichnung für kleine, runde Ziegenkäse. Unter Tomme versteht man aber auch [ WEITERLESEN... ]

Topfen
Als Topfen bzw. Quark bezeichnet man den Frischkäse, der aus pasteurisierter Milch, Milchsäurebakterien und Lab [ WEITERLESEN... ]

Käsewiki
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