Beschreibung
Die Schutzkultur hemmt auf biologischem Wege nachweislich das Wachstum und die Aktivität von unerwünschten Mikroorganismen (stamm- und speziesabhängig), z. B. Leuconostoc,heterofermentative Laktobazillen und Enterokokken.
Sehr langsam säuernde, homofermentative Schutzkultur. Sie bildet L(+)-Milchsäure und baut Citrat in geringen Mengen zu Diacetyl und Acetoin ab und ist zudem sehr salztolerant.
Die Kultur schützt vor Listerien.
Geeignet für:
Schnittkäse, Emmentaler.
Zusammensetzung:
Lactobacillus rhamnosus
Dosierung:
Schnittkäse 5 – 20 DCU / 100 l Kesselmilch
Emmentaler 5 – 20 DCU / 100 l Kesselmilch
Zertifizierung:
Easy Cert – geprüftes Betriebsmittel für Bio
Allergene:
keine
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C. Packung erst unmittelbar vor dem Beimpfen aus der Gefriertruhe entnehmen.
Um die Kühlkette zu gewährleisten erfolgt der Versand von Kulturen von Mitte April bis Ende September von Montag bis Donnerstag.
Das Produkt ist von einer Rücknahme ausgeschlossen.
