Beschreibung
Gefriergetrocknete Kultur für die Direktbeimpfung der Prozessmilch. Schnellsäuernde Kultur für die Herstellung von Käse, Frischkäse, Sauermilchprodukten und Sauerrahmbutter. Probat 222 LYO bildet überwiegend L(+)- Milchsäure. Durch die schnelle Citratvergärung wird ein mittleres Aroma (Diacetyl) und rasch CO² gebildet.
Geeignet für:
Käse, Frischkäse, Sauermilchprodukte, Sauerrahmbutter.
Zusammensetzung:
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus cremoris subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Dosierung mit Milch:
Sauermilch: 10 – 20 DCU / 100 Liter
Buttermilch: 10 – 20 DCU / 100 Liter
Frischkäse: 5 – 20 DCU / 100 Liter
Weichkäse: 10 – 30 DCU / 100 Liter
Schnittkäse: 15 – 40 DCU / 100 Liter
Butter: 20 – 50 DCU / 100 Liter
Zertifizierung:
Easy Cert – geprüftes Betriebsmittel für Bio
Allergene:
Milch und Lactose (Verwendung als Fermentationsnährstoff)
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C. Packung erst unmittelbar vor dem Beimpfen aus der Gefriertruhe entnehmen.
Um die Kühlkette zu gewährleisten erfolgt der Versand von Kulturen von Mitte April bis Ende September von Montag bis Donnerstag.
Das Produkt ist von einer Rücknahme ausgeschlossen.