Beschreibung
Konzentrierte, gefriergetrocknete Kultur der Fa. Danisco für die Direktimpfung der Prozessmilch. Überwiegend Milchsäure L(+), wenig CO². Durch Zusatz von Lb lactis und Lb helveticus besitzt die Kultur im Gegensatz zu rein mesophilen Kulturen eine höhere proteolytische Aktivität, die zur Geschmacksverbesserung beiträgt. Mittelschnell bis schnell säurende Kultur.
Geeignet für:
Schnittkäse, Hartkäse.
Zusammensetzung:
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Streptococcus thermophilus
Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis
Dosierung mit Milch:
Schnittkäse: 10 – 15 DCU / 100 Liter
Hartkäse: 7 – 10 DCU / 100 Liter
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C.
1 BOX = 10 x 500DCU
Lieferzeit ca. 1 Woche
