Beschreibung
P. roqueforti PS LYO 10 D ist eine mittelschnell wachsende Blauschimmelkultur. Sie verfügt über mittlere proteolytische und starke lipolytische Aktivität. Mit P. roqueforti PS LYO 10 D hergestellte Käse zeigen im Anschnitt eine blau-grüne Marmorierung. Charakteristisch sind ein pikantes Aroma, gute Konsistenz und geringer Wasseraustritt.
Geeignet für:
Stilton, Gorgonzola und andere Edelpilzkäse.
Zusammensetzung:
Penicillium roqueforti
Dosierung:
Stilton, Gorgonzola, Blauschimmelkäse: 1 – 2 Dosen / 1.000 l Schmierwasser
Zertifizierung:
Easy Cert – geprüftes Betriebsmittel für Bio
Allergene:
Weizen (Verwendung als Fermentationsnährstoff)
anderes glutenhaltiges Getreide (Verwendung als Fermentationsnährstoff)
Milch (und Lactose)
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C. Packung erst unmittelbar vor dem Beimpfen aus der Gefriertruhe entnehmen.
Um die Kühlkette zu gewährleisten erfolgt der Versand von Kulturen von Mitte April bis Ende September von Montag bis Donnerstag.
Das Produkt ist von einer Rücknahme ausgeschlossen.
