Beschreibung
Gefriergetrocknete Kultur für die Direktimpfung der Prozessmilch. Komplexe, thermophile Mehrstammkultur. Sehr robuste thermophile Starterkultur. Sie bildet L(+)- und D(-)- Milchsäure. Aufgrund ihrer hohen proteolytischen Aktivität eignet sich diese Kultur besonders als Zusatz für die Herstellung von aromaintensivem Hartkäse.
Geeignet für:
Schnittkäse, Hartkäse.
Zusammensetzung:
Lactobacillus helveticus
Dosierung mit Milch:
Schnittkäse: 0,4 – 5 D / 100 Liter
Hartkäse: 0,2 – 4 D / 100 Liter
Zertifizierung:
Easy Cert – geprüftes Betriebsmittel für Bio
Allergene:
Milch und Lactose
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C.
