Beschreibung
Gefriergetrocknete Kultur der Fa. Danisco für die Direktbeimpfung der Prozessmilch. Schnellsäurende Kultur für die Herstellung von Käse, Frischkäse, Sauermilchprodukten und Sauerrahmbutter. Probat 222 LYO bildet überwiegend L(+)- Milchsäure. Durch die schnelle Citratvergärung wir ein mittleres Aroma (Diacetyl) und rasch CO² gebildet.
Geeignet für:
Sauermilch, Butter, Buttermilch, Frischkäse, Schnittkäse.
Zusammensetzung:
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Dosierung mit Milch:
Sauermilch: 10 – 20 DCU / 100 Liter
Buttermilch: 10 – 20 DCU / 100 Liter
Frischkäse: 5 – 20 DCU / 100 Liter
Weichkäse: 10 – 30 DCU / 100 Liter
Schnittkäse: 15 – 40 DCU / 100 Liter
Butter: 20 – 50 DCU / 100 Liter
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C. Packung erst unmittelbar vor dem Beimpfen aus der Gefriertruhe entnehmen.
1 BOX = 10 x 500 DCU
Lieferzeit ca. 1 Woche
