Beschreibung
BioRen® Classic 80L150 ist ein standardisiertes Lab, das aus Extrakten des vierten Magens von Kälbern gewonnen wird. Das Produkt enthält ein Milchgerinnungsenzym mit hoher Spezifität für kappa-Casein, das eine sehr gute Käsebruchbildung bewirkt.
Die allgemeine proteolytische Aktivität hat einen erheblichen Einfluss auf die Aromen- und Texturentwicklung von Käse.
Geeignet für:
Zugelassen für die Produktion von Käse und BIO-Käse.
Zusammensetzung:
Wasser, Natriumchlorid, Natriumbenzoat E 211 (<1%), Chymosin, Pepsin
Soxhlet Aktivität (± 5%): 1:15000
Dosierung:
Richtet sich nach den Prozessparametern (pH, Temperatur, Gerinnungszeit, Milchmenge, etc.).
Lab mit kaltem chlorfreien Wasser 5 – 10fach verdünnen.
Standard-Anwendungsmenge: 15 bis 30 ml pro 100 l Milch.
Zertifizierung:
Easy Cert – geprüftes Betriebsmittel für Bio
Allergene:
keine
Lagerung:
kühl und lichtgeschützt bei 0 – 8°C lagern
