Beschreibung
MICROLANT Supreme 200 ist ein mikrobielles Gerinnungsenzym, das durch Submersfermentation eines pflanzlichen Substrats durch einen ausgewählten Stamm des Pilzes Rhizomucor miehei gewonnen wird. Der Pilz wird unter kontrollierten Bedingungen eingesetzt und ist nicht im Endprodukt enthalten. Das Produkt enthält ein Milchgerinnungsenzym mit hoher Spezifität für kappa-Casein, das die Käsebruchbildung bewirkt. Es ist in der Käseindustrie als vegetarische Alternative zu Rinder-/Kälberlab und Fermentations-Chymosin (FPC) weit verbreitet. Die zusätzliche Bezeichnung „NB“ weist darauf hin, dass das Produkt ohne Zusatz von Benzoat hergestellt wird. Lager- und Transporttemperaturen müssen strikt eingehalten werden. Für Bioproduktion geeignet.
Zusammensetzung:
Wasser, Natriumchlorid, Mucorpepsin
Anwendung:
MICROLANT Supreme 200 kann für die Herstellung jeder Art von Käse eingesetzt werden, Hartkäse, halbfesten (Schnitt) Käse, Weichkäse, Schimmelkäse, fettarmen Käse und Käse mit anderen Zutaten.
KOSHER & HALAL & BIOTAUGLICH
1 Container = 1.000 l
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