Beschreibung
Swing Geo CD-1 der Fa. Chr. Hansen ist eine ausgewählte Einstammkultur, die ihren Ursprung in der traditionellen französischen Käseherstellung hat. Die Kultur hat einen Einfluss auf die Aromabildung, die Textur und das Aussehen des Käses. Diese Kultur ist als Konidien-Suspension erhältlich.
Geeignet für:
Die Kultur kann für die Herstellung vieler verschiedener Käsetypen einschließlich Weißschimmelkäse, wie Camembert, Käsen mit geschmierter Mischrinden, Weich- und Schnitt, sowie Blauschimmelkäse eingesetzt werden.
Zusammensetzung:
Geotrichum candidum
Dosierung:
1 – 2u / 1.000 Liter Milch oder 100 kg frischem Käse
Zertifizierung:
Easy Cert – geprüftes Betriebsmittel für Bio
Allergene:
keine
Lagerung:
Flasche, 2 – 8 °C
