Beschreibung
Ha-Lactase 2100 der Firma Chr. Hansen ist eine hochreine, standardisierte neutrale ß-Galactosidase (Lactase) als Flüssigprodukt. Sie wird mittels Submersfermentation eines pflanzlichen Subtrats durch einen ausgewählten Stamm der Hefe Kluyveromyces lacits gewonnen. Die Hefe wird unter kontrollierten Bedingungen eingesetzt und ist nicht im Endprodukt enthalten. Das Produkt spaltet Lactose in eine Mischung aus Glucose und Galactose auf.
Anwendung:
Ha-Lactase 2100 kann für eine Vielzahl an Milcherzeugnissen eingesetzt werden, z.B. für Milch, Sahne, fermentierte Erzeugnisse, Käse, Molkengetränke, Molke und Molkepermeat, Dulce de leche, Speiseeis und andere Desserts.
Das Produkt eignet sich für:
- lactose-freie/ lactose-reduzierte Produkte
- mehr Süße ohne mehr Kalorien
- Reduzierung des Zusatzes an Zucker und Aromen
- besseres Aussehen/ höhere Stabilität durch Verhinderung der Kristallisation der Lactose
- bessere Produkteigenschaften (z.B. bessere Portionierbarkeit bei Eiscreme)
Lagerung:
Ideal bei 0 – 8°C.
Biotauglich.
5 Liter Kanister
Lieferzeit ca. 2 Wochen
