Beschreibung
Ha-Lactase™ 5200 ist ein Lebensmittelenzym sowie eine hochreine, standardisierte flüssige neutrale ß-Galaktosidase (Laktase).
Sie wird mittels Submersfermentation eines pflanzlichen Substrats durch einen ausgewählten Stamm der Hefe Kluyveromyces lactis gewonnen, der unter kontrollierten Bedingungen eingesetzt wird und nicht im Endprodukt enthalten ist. Das Produkt spaltet Laktose zu einer Mischung aus Glukose und Galaktose.
Anwendung:
Ha-Lactase kann für eine Vielzahl an Milcherzeugnissen eingesetzt werden, z.B. für Milch, Sahne, fermentierte Erzeugnisse, Käse, Molkengetränke, Molke, Speiseeis und andere Desserts.
Das Produkt eignet sich für:
- lactose-freie/lactose-reduzierte Produkte(Lactoseintoleranz)
- mehr Süße ohne mehr Kalorien
- Reduzierung des Zusatzes an Zucker und Aromen
- besseres Aussehen/höhere Stabilität durch Verhinderung der Kristallisation der Lactose
- bessere Produkteigenschaften (z.B. bessere Portionierbarkeit bei Eiscreme).
Dosierung:
500-15000 NLU/l Milch
Lagerung:
0 – 8°C, vor Licht schützen.
Biotauglich.
1 kg
