Bakteriophagen sind der häufigste Grund für Säuerungsstörungen in der Käseproduktion. Eine phagenfreie Umgebung ist einzig durch eine Sterilisation der Anlage, der Milch und der Luft möglich. In der Praxis ist dies natürlich nicht realisierbar. Dennoch gibt es zahlreiche Vorsichtsmaßnahmen, durch die die Phagenkonzentration so weit reduziert werden kann, dass die Säuerung nicht beeinflusst wird.
Folgende Checkliste gehört zum täglichen Hygieneprogramm gegen Bakteriophagen.
Es ist immer aufwand- und kostengünstiger einem Phagenproblem vorzubeugen, als einen bereits vorhandenen Phagenbefall zu bekämpfen.
Tritt ein Befall mit messbarer Hemmung auf, werden die Maßnahmen zur Eliminierung der Phagen komplexer.
Sollte bei Ihnen ein Bakteriophagenbefall aufgetreten sein, helfen Ihnen gerne unsere Außendienstmitarbeiter weiter unter +43 7723 448200.