Beschreibung
Penicillium roqueforti ist eine wesentliche Komponente beim Reifungsprozess von Käsesorten mit Blauschimmel. Die Kultur der Fa. Chr. Hansen hat Einfluss auf das Aroma, die Textur und das Aussehen vom Käse.
Geeignet für:
Danablu, Roquefort-Typen, Stilton und anderen Blauschimmelkäsen.
Zusammensetzung:
Penicillium roqueforti
Dosierung:
Blauschimmelkäse: 2 – 4 u / 1.000 Liter
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C.