Beschreibung
Die Kultur R 703 DVS der Fa. Chr. Hansen enthält bestimmte mesophile Stämme und dient der direkten Beimpfung in kontinuierlichen Systemen (Direct Vat Set). Die Kultur zeichnet sich durch eine schnelle Produktion von Milchsäure und hohe Robustheit gegenüber Phagen ohne Produktion von CO2 aus (homofermentativ).
Geeignet für:
Käse mit geschlossener Textur, z.B. Cheddar, Feta und Hüttenkäse. Die Kultur kann auch in anderen fermentierten Milchprodukten, allein oder in Kombination mit anderen Milchsäurekulturen angewendet werden.
Zusammensetzung:
Lactococcus lactis without biovar. diacetylactis
Dosierung:
10 – 20 u / 100 Liter
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C.
