Beschreibung
Penicillium candidum ist eine wesentliche Komponente beim Reifungsprozess von Käsesorten mit Weißschimmel. Die Kultur Swing PC TT 033 der Fa. Chr. Hansen hat Einfluss auf das Aroma, die Textur und das Aussehen vom Käse.
Geeignet für:
Weichschimmelkäse wie Camembert, Brie, Tomme und anderen Sorten.
Zusammensetzung:
Penicillium candidum
Dosierung:
Weißschimmelkäse, Weichkäse: 1,5 u / 1.000 Liter
Käse mit Weiß- und Blauschimmel: 2 u / 1.000 Liter
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C.
