H

Bei der Haltbaren Milch oder H-Milch wird Kuhmilch durch starke Erhitzung von mindestens einer Sekunde auf 135 – 150°C [ WEITERLESEN... ]

Bei Halbfettbutter wird der Fettgehalt der Butter auf ungefähr 39 bis 41 % reduziert, unter der Zugabe von Joghurt oder [ WEITERLESEN... ]

Unter Hartkäse versteht man feste Käsesorten mit einer langen Reifungszeit zwischen drei Monaten bis zu einem Jahr. [ WEITERLESEN... ]

Der Harzer Käse oder Harzer Rolle ist ein Sauermilchkäse. Siehe Sauermmilchkäse. [ WEITERLESEN... ]

Hemmstoffe kommen in der Milch vor und haben eine bakterizide oder bakteriostatische Wirkung. Beispiele für Hemmstoffe [ WEITERLESEN... ]

Bei der Homogenisierung der Milch, werden die enthaltenen Fetttröpfen unter Druck verkleinert. Mit Hilfe dieses Vorgangs [ WEITERLESEN... ]