Rote-Bete-Kren-Aufstrich

Rote Bete und Kren (Meerrettich) blicken auf eine lange Tradition in der mitteleuropäischen Küche zurück. Schon seit Generationen wird die erdige, leicht süßliche Rote Bete besonders gerne mit der feurigen Schärfe des Krens kombiniert.

Dieser Aufstrich vereint das Beste aus beiden Welten in einer modernen Form. Dank der hochwertiger Pulverbasis ist er im Handumdrehen angerührt, ohne dass frischer Kren Tränen in die Augen treibt oder Rote Bete langwierig gekocht und geschält werden muss.

Die Kombination ist nicht nur geschmacklich ein absolutes Highlight, sondern auch gesund: Rote Bete ist reich an Antioxidantien, Folsäure, Eisen und Vitamin C, während Kren als natürliches Antibiotikum gilt, die Verdauung anregt und das Immunsystem stärkt.

Zusammen mit cremigem Frischkäse entsteht ein würziger, pinkfarbener Blickfang für jede Jause.

Sie benötigen für 6 Portionen:

• 2–3 EL BIO Rote-Bete-Pulver
• 1 bis 1,5 TL BIO Krenpulver
• 4–5 EL Wasser, Milch oder etwas Sauerrahm (zum Anrühren der Pulver)
• Saft von 1 BIO-Zitrone
• 175 g Frischkäse
• Salz und Pfeffer

So wird’s gemacht:

1. Pulver-Basis anrühren: Geben Sie 2 bis 3 EL BIO Rote-Bete-Pulver und 1 bis 1,5 TL BIO Krenpulver (je nach gewünschter Schärfe) in eine Schüssel. Rühren Sie 4 bis 5 EL Wasser/Milch oder etwas Sauerrahm löffelweise ein, bis eine klümpchenfreie Paste entsteht.
2. Quellen lassen: Lassen Sie diese Mischung am besten 5 bis 10 Minuten ruhen. Das ist besonders beim Krenpulver wichtig, damit sich die scharfen Senföle durch den Kontakt mit Flüssigkeit voll entfalten können.
3. Frischkäse & Zitrone unterrühren: 175 g Frischkäse und den Saft einer BIO-Zitrone zur Paste geben und alles gründlich zu einer cremigen Masse verrühren.
4. Abschmecken: Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer je nach Geschmack abrunden.
5. Durchziehen: Im Kühlschrank gewinnt der Aufstrich nach einer halben Stunde noch deutlich an Geschmack, weil das Pulver harmonisch nachzieht.

Tipp:

Weil Krenpulver (anders als frischer Kren) seine Schärfe beim Kontakt mit Flüssigkeit erst "aktiviert", tasten Sie sich beim ersten Mal mit dem Krenpulver langsam heran. Rühren Sie es an und warten Sie ein paar Minuten, ehe Sie abschmecken.