Beschreibung
Gefriergetrocknete Kultur für die Direktbeimpfung der Prozessmilch. Mild säuernde, viskositätsbildende Joghurtkultur. Sie bildet L(+)- und D(-)- Milchsäure. Sie bildet eine hohe Viskosität, wodurch die Produkte sehr cremig werden. Diese Eigenschaft kann durch Anwendung einer Langzeitsäuerung noch intensiviert werden.
Geeignet für:
stichfestes und gerührtes Joghurt
Zusammensetzung:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Dosierung mit Milch:
Joghurt stichfest: 15 – 60 DCU / 100 Liter
Joghurt gerührt: 10 – 50 DCU / 100 Liter
Trinkjoghurt: 10 – 50 DCU / 100 Liter
Zertifizierung:
Easy Cert – geprüftes Betriebsmittel für Bio
Allergene:
Milch und Lactose (Verwendung als Fermentationsnährstoff)
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C. Packung erst unmittelbar vor dem Beimpfen aus der Gefriertruhe entnehmen.
