Beschreibung
Die Kultur Swing BL-1 der Fa. Chr. Hansen mit Brevibacterium linens wird für die Herstellung von oberflächengereiften Käsesorten eingesetzt und entwickelt. Swing BL 1 verleiht dem Käse einen ausgewogenen aromatischen, pikanten Geschmack und eine natürliche goldgelbene Käseschmiere.
Geeignet für:
Weich- und Schnittkäsen, Weichkäsen mit Oberflächenschimmel oder geschmierten Mischrinden.
Zusammensetzung:
Brevibacterium linens
Dosierung:
Rotschmierkäse
3 – 6 u / 1.000 Liter
oder zum Aufsprühen bzw. Waschen
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C.
