Beschreibung
Die Kultur wird vor allem bei der Herstellung von Schweizer Käsesorten verwendet, wo der typische Propionico-Geschmack und die charakteristische Lochung gewünscht werden. Die Kultur wird üblicherweise in Kombination mit anderen Milchsäurungskulturen verwendet, wie z.B. Streptococcus thermophilus, Lacotbacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Geeignet für:
Emmentaler, Gruyére, Greve
Zusammensetzung:
Propionibacterium freudenreichii
Dosierung:
20 D für 2000 l Milch
Lagerung:
Im Kühlschrank bei + 2 bis + 5 °C
