Beschreibung
MICROLANT® Supreme 200 NB ist ein mikrobielles Gerinnungsenzym, das durch Submersfermentation eines pflanzlichen Substrats durch einen ausgewählten Stamm des Pilzes Rhizomucor miehei gewonnen wird. Der Pilz wird unter kontrollierten Bedingungen eingesetzt und ist nicht im Endprodukt enthalten. Das Produkt enthält ein Milchgerinnungsenzym mit hoherSpezifität für kappa-Casein, das die Käsebruchbildung bewirkt. Es ist in der Käseindustrie als Alternative zu Rinder-/Kälberl ab und Fermentations-Chymosin (FPC) weit verbreitet. Die Bezeichnung „NB“ weist darauf hin, dass das Produkt ohne Zusatz von Benzoat hergestellt wird.
Geeignet für:
Zugelassen für die Produktion von Käse und BIO-Käse.
Zusammensetzung:
Wasser, Natriumchlorid, Mucorpepsin
Anwendung:
30-60 IMCU / l Milch
Die richtige Dosierung hängt von folgenden Faktoren ab: Käsesorte, Temperatur, pH-Wert der Käsemilch, Eigenschaften der Kulturen und Dosierung von CaCl2 und NaCl.
Zertifizierung:
VLOG
Allergene:
keine
Lagerung:
kühl und lichtgeschützt bei 0 – 8°C lagern
KOSHER & HALAL & BIOTAUGLICH
1 Kanister = 5 l
Lieferzeit ca. 2 Wochen
