Beschreibung
Getrocknete Kälbermägen für die traditionelle Produktion von Naturlab für die Käseherstellung.
Für unsere getrockneten Labmägen wird ausschließlich TOP-Qualität aus Neuseeland verwendet. Nach dem Reinigen und Putzen werden die Mägen aufgeblasen und in einer speziellen Kammer getrocknet.
Anschließend werden die Kälbermägen nochmals kontrolliert, gefaltet und verpackt.
Geeignet für:
Zur eigenen Herstellung von Naturlab für die Produktion von Käse und BIO-Käse.
Anwendung:
Nehmen Sie mehrere Kälbermägen und schnüren Sie diese zu einer festen Rolle. Schneiden Sie die Kälbermägen in kleine Scheiben. Diese Scheiben kommen in ein Gefäß mit Molke, welches leicht temperiert bei ca. 30°C über Nacht bebrütet wird. Die Labstärke bzw. die benötigte Labmagenmenge wird über eine Löffelprobe ermittelt. Falls notwendig, können Sie noch Naturlabpulver oder Labextrakt flüssig verwenden, um auf die richtige Dicklegungszeit zu gelangen.
Lagerung:
Kühl und trocken lagern.
1 Pkg. = 12 Stk.
Die Lieferzeit beträgt 5 Wochen.