Beschreibung
Holzasche wird verwendet, um dem Käse Feuchtigkeit zu entziehen oder ihn haltbar zu machen.
Ascheschichten beim Morbier (französischer Bauernkäse), beruhen auf traditionellen Herstellungsarten.
Die Holzasche gibt dem Käse eine herb-würzige Note.
E153 – nur für französischen Bauernkäse zugelassen.
