Beschreibung
Diese Kultur R-704 der Fa. Chr. Hansen enthält mesophile Stämme und dient der direkten Beimpfung in kontinuierlichen Systemen (Direct Vat Set). Die Kultur zeichnet sich zudem durch eine schnelle Produktion von Milchsäure und eine hohe Robustheit ggü. Phagen ohne Produktion von CO2 aus (hormonfermentativ).
Geeignet für:
Käse mit geschlossener Textur wie Cheddar, Feta oder Hüttenkäse.
Zusammensetzung:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Zertifizierung:
Easy Cert – geprüftes Betriebsmittel für Bio
Allergene:
Milch und Milcherzeugnisse, einschließlich Laktose
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C.
Das Produkt ist von einer Rücknahme ausgeschlossen.