Beschreibung
Aromabildende Mischkultur der Firma Chr. Hansen. Die DCC Kulturenreihe beinhaltet Kulturen, die sich durch sehr schnelle Säuerung bei einer geringen Beimpfungsmenge auszeichnen. Die Kulturen produzieren Aroma und CO2.
Geeignet für:
Schnittkäsevarianten mit Löchern, wie z.B. Gouda und Edamer.
Zusammensetzung:
Lactobacillus helveticus, Lactobacillus paracasei, Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc species, Streptococcus thermophilus
Dosierung mit Milch:
350 u – 5.000 l Milch
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C.
