Beschreibung
Konzentrierte, gefriergetrocknete Kultur der Fa. Danisco für die Direktimpfung der Prozessmilch. Mittelschnell bis schnell säurende, nicht citratvergärende Kultur für die Herstellung von Schnitt- und Hartkäse. Durch Zusatz von Lb. Helveticus und Lb. lactis besitzt die Kultur im Gegensatz zu rein mesophilen Kulturen eine höhere proteolytische Aktivität, was zur Geschmacksverbesserung bei Schnitt- und Hartkäse beträgt.
Geeignet für:
Schnittkäse, Hartkäse.
Zusammensetzung:
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis
Dosierung mit Milch:
Schnittkäse: 10 – 15 DCU / 100 Liter
Hartkäse: 7 – 10 DCU / 100 Liter
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C.
1 BOX = 10 x 500DCU
Lieferzeit ca. 1 Woche
