Beschreibung
Konzentrierte, gefriergetrocknete Kultur für die Direktimpfung der Prozessmilch. Mittelschnell bis schnell säurende, nicht citratvergärende Kultur für die Herstellung von Schnitt- und Hartkäse. Durch Zusatz von Lb. Helveticus und Lb. lactis besitzt die Kultur im Gegensatz zu rein mesophilen Kulturen eine höhere proteolytische Aktivität, was zur Geschmacksverbesserung bei Schnitt- und Hartkäse beträgt.
Geeignet für:
Schnittkäse, Hartkäse.
Zusammensetzung:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus cremoris subsp. cremoris
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus lactis
Dosierung mit Milch:
Schnittkäse: 10 – 15 DCU / 100 Liter
Hartkäse: 7 – 10 DCU / 100 Liter
Zertifizierung:
Easy Cert – geprüftes Betriebsmittel für Bio
Allergene:
Milch und Lactose (Verwendung als Fermentationsnährstoff)
Lagerung:
In der Gefriertruhe bei – 18°C.
1 BOX = 10 x 500DCU
Lieferzeit ca. 2 Wochen
Um die Kühlkette zu gewährleisten erfolgt der Versand von Kulturen von Mitte April bis Ende September von Montag bis Donnerstag.
Das Produkt ist von einer Rücknahme ausgeschlossen.
