Generated by Rank Math SEO, this is an llms.txt file designed to help LLMs better understand and index this website.

# BHG

## Sitemaps
[XML Sitemap](https://www.bhg.co.at/sitemap_index.xml): Includes all crawlable and indexable pages.

## Beiträge
- [Maßnahmen gegen Phagenbefall – Rotation von Kulturen](https://www.bhg.co.at/massnahmen-gegen-phagenbefall-rotation-von-kulturen/): Die Rotation von Joghurtkulturen ist eine essentielle Strategie in der Milchindustrie und in der Direktvermarktung um Produktionsausfälle durch Bakteriophagen (oder kurz Phagen) zu verhindern. Phagen sind Viren, die spezifisch Milchsäurebakterien infizieren, diese abtöten und somit die Säuerung der Milch stoppen, was zu "Säuerungsstörungen" führt.
- [Spezialmesse für die Direktvermarktung – Messe Innsbruck](https://www.bhg.co.at/spezialmesse-fuer-die-direktvermarktung-messe-innsbruck/): Die BHG Betriebsmittel Handels GmbH & Co.KG. ist auch in diesem Jahr vor Ort, wenn der Landesverband der Tiroler Direktvermarkter zur Spezialmesse am Di, 14.04.2026 in der Messe Innsbruck lädt.
- [Schulung in Slowenien bei unserem Partner Plevnik](https://www.bhg.co.at/plevnik-schulung/): Im Februar nahmen unsere Außendienstmitarbeiter an einer dreitägigen Schulung bei unserem langjährigen Partner Plevnik in Slowenien teil.
- [AB HOF – Europas größte Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung](https://www.bhg.co.at/ab-hof-europas-groesste-spezialmesse-fuer-baeuerliche-direktvermarktung-3/): Die AB HOF Messe in Wieselburg feiert in diesem Jahr bereits ihr 31-jähriges Bestehen und gilt in Europa als Leitmesse für die landwirtschaftliche Direktvermarktung.
- [Vorbereitungslehrgang zur FacharbeiterInnenprüfung Molkerei- und Käsewirtschaft](https://www.bhg.co.at/vorbereitungslehrgang-zur-facharbeiterinnenpruefung/): Das LMTZ Wieselburg bietet von Oktober 2025 bis April 2026 einen Vorbereitungslehrgang zur FacharbeiterInnenprüfung für Molkerei- und Käsereiwirtschaft an.
- [AB HOF – Europas größte Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung](https://www.bhg.co.at/ab-hof-europas-groesste-spezialmesse-fuer-direktvermarktung/): Die AB HOF Messe in Wieselburg feiert in diesem Jahr bereits ihr 30-jähriges Jubiläum. Sie gilt als europäische Leitmesse für die landwirtschaftliche Direktvermarktung und findet von 07. bis 10. März 2025 statt.
- [Agrarmesse Alpe-Adria 17.-19.01.2025](https://www.bhg.co.at/agrarmesse-alpen-adria-17-19-01-2025/): Mit über 320 Ausstellern auf einer Fläche von 37.500 m² und einer Zahl von 25.000 Besuchern gehört die Messe Alpen-Adria in Klagenfurt zu einer der größten Agrarmessen in Österreich.
- [Hüttenkäse – köstlich & gesund](https://www.bhg.co.at/huettenkaese-koestlich-gesund/): Hüttenkäse - wie wir ihn heute kennen - hat seinen Ursprung in England. Vor allem auf dem Land, war der sogenannte "Cottage Cheese" eine einfache Möglichkeit, überschüssige Milch schnell und einfach zu verarbeiten.
- [Spezialmesse für Direktvermarktung – Congress Innsbruck](https://www.bhg.co.at/spezialmesse-fuer-direktvermarktung-congress-innsbruck/): Die Landwirtschaftskammer Tirol und der Landesverband Tiroler-Direktvermarkter laden am Mi, 17.04.2024 zur Spezialmesse für DirektvermarkterInnen ein.
- [Skyr – Protein Pur](https://www.bhg.co.at/skyr-protein-pur/): Topfen oder Joghurt? Weder noch – Skyr ist ein traditionelles Milchprodukt der Isländer. Diese wiederum haben zum ersten Mal mit Skyr vor rund 1100 Jahren Bekanntschaft gemacht, als die Wikinger das Milchprodukt in Island einführten.
- [AB HOF – Europas größte Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung](https://www.bhg.co.at/ab-hof-europas-groesste-spezialmesse-fuer-baeuerliche-direktvermarktung/): Die AB HOF in Wieselburg ist die größte Messe für landwirtschaftliche Direktvermarktung in Europa.
- [Hygienetest – Clean Card PRO®](https://www.bhg.co.at/hygienetest-clean-card-pro/): Clean Card PRO® von Aidian ist ein unkomplizierter Abreibe-Test, der innerhalb von 30 Sekunden Proteinrückstände auf Oberflächen nachweist.
- [Joghurt Fermentationsschema](https://www.bhg.co.at/joghurt-fermentationsschema/): Schritt für Schritt zum stichfesten oder gerührten Joghurt mit unserem Fermentationsschema.
- [AB HOF – Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung 2023](https://www.bhg.co.at/ab-hof-spezialmesse-fuer-baeuerliche-direktvermarktung-2023/): Nach zwei Jahren startet die AB HOF Messe in Wieselburg wieder zum gewohnten Termin Anfang März von 03.03. - 06.03.2023.
- [Agrarmesse Alpen-Adria 20.-22.01.2023](https://www.bhg.co.at/agrarmesse-alpen-adria-20-22-01-2023/): Von 20.01. - 22.01.2023 findet die Agrarmesse Alpen-Adria in Klagenfurt statt.
- [PLEVNIK TRAVELING FAIR 04. & 05.10. WIESELBURG](https://www.bhg.co.at/plevnik-travelling-fair-04-05-10-2022-wieselburg/): Besuchen Sie uns und unseren Partner Plevnik auf der Traveling Fair in Wieselburg.
- [AGRA 2022 Messe in Slowenien](https://www.bhg.co.at/agra-2022-messe-in-slowenien/): Vom 20.08. - 25.08.2022 findet in Gornja Radgona, Slowenien - nur zwei Kilometer von Bad Radkersburg entfernt - die 60. Internationale Landwirtschafts- und Nahrungsmittelmesse AGRA 2022 statt.
- [AB HOF Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung 2022](https://www.bhg.co.at/ab-hof-spezialmesse-fuer-baeuerliche-direktvermarktung-2022/): Europas größte Spezialmesse für die landwirtschaftliche Direktvermarktung - die AB HOF Messe - findet in diesem Jahr gleichzeitig mit der Neuen Wieselburger Messe von 12.05.2022 bis 15.05.2022 statt.
- [Checkliste – Maßnahmen gegen Phagenentwicklung](https://www.bhg.co.at/phagen-checkliste/): Bakteriophagen sind der häufigste Grund für Säuerungsstörungen in der Käseproduktion. Eine phagenfreie Umgebung ist einzig durch eine Sterilisation der Anlage, der Milch und der Luft möglich. In der Praxis ist dies natürlich nicht realisierbar. Dennoch gibt es zahlreiche Vorsichtsmaßnahmen, durch die die Phagenkonzentration so weit reduziert werden kann, dass die Säuerung nicht beeinflusst wird.
- [AGRA 2021 Messe in Slowenien](https://www.bhg.co.at/agra-2021-messe-in-slowenien/): Vom 21.08. - 26.08.2021 findet in Gornja Radgona, Slowenien - nur zwei Kilometer von Bad Radkersburg entfernt - die 59. Internationale Landwirtschafts- und Nahrungsmittelmesse AGRA 2021 statt.
- [Nachhaltige Papiertrinkhalme](https://www.bhg.co.at/nachhaltige-papiertrinkhalme/): Zum Schutz unserer Umwelt werden ab 03. Juli 2021 viele Einwegplastikprodukte in der gesamten Europäischen Union verboten. Hierzu zählen Einweggeschirr und Einwegbesteck, Rühr- und Wattestäbchen, To-go-Becher und Einwegbehälter aus Polystyrol, sowie Plastiktrinkhalme.
- [NEUE BIO VERORDNUNG FRUCHTZUBEREITUNGEN 2021](https://www.bhg.co.at/neue-bio-verordnung-fuer-fruchtzubereitungen-2021/): Aufgrund der Änderung der BIO-Verordnung (definiert in der Verordnung 1334/2008 des Europäischen Parlaments und Rates Artikel 16 (4)) wird es notwendig, dass künftig für BIO-Fruchtzubereitungen nur noch natürliche x Aromen verwendet werden dürfen, das heißt Aromen, die aus der genannten Frucht stammen.
- [Montasio](https://www.bhg.co.at/montasio/): Bei Montasio handelt es sich um einen italienischen Hartkäse aus Kuhmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung, der in den Regionen Friaul-Julisch Venetien, Belluno und Treviso hergestellt wird. Der Laib besitzt ca. eine Randhöhe von 8 cm und einen Durchmesser von 30 bis 35 cm. Die Rinde ist glatt, der Käse selbst zeichnet sich durch einen kompakten Teig mit geringer Lochung und einer natürlichen, leicht strohgelben Farbe aus. Montasio ist im Geschmack würzig und aromatisch. Bei fortgeschrittener Reifung kräftig würzig. Der Fettgehalt liegt bei ca. 40 % Fett i. Tr.
- [AB HOF – Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung 2020](https://www.bhg.co.at/ab-hof-spezialmesse-fuer-baeuerliche-direktvermarktung-2020/): Von 06. März bis 09. März 2020 findet zum 26. Mal die AB HOF Messe in Wieselburg statt. Die Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung ist europaweit einzigartig. Über 300 Aussteller und 35.000 Besucher machen die Messe jedes Jahr zu einem vollen Erfolg.
- [RegioAgrar Messe von 04. – 06. Februar 2020 in Augsburg](https://www.bhg.co.at/regioagrar-messe-augsburg/): Von 04. - 06. Februar 2020 öffnet die Messe RegioAgrar bereits zum 10. Mal ihre Tore.
- [AGRARMESSE ALPEN-ADRIA 17. – 19.01.2020 in Klagenfurt](https://www.bhg.co.at/agrarmesse-klagenfurt/): Von 17.01. - 19.01.2020 findet die Agrarmesse Alpen-Aria in Klagenfurt statt.
- [Gouda](https://www.bhg.co.at/gouda/): Der Ursprung der Käsesorte Gouda stammt aus Holland. Gouda macht 2/3 der gesamten holländischen Käseherstellung aus. Eine große Menge Gouda wird in der ganzen Welt in ähnlichen Variationen hergestellt. Ursprünglich wird der Käse in 5 bis 8 kg schweren, radförmigen Stücken verkauft. Die geschmierte Rinde ist glänzend und gelb- bis goldfarbig. Das Käseinnere ist elfenbeinfarbig und mit einigen wenigen Löchern versehen.
- [AGRA 2019 Messe in Slowenien](https://www.bhg.co.at/agra-messe-in-slowenien/): Über 1.800 Aussteller auf einer Gesamtfläche von 71.300 m² informieren Sie über die neuesten Technologien in der Landwirtschaft, der Lebensmittelerzeugung und der Lebensmittelverarbeitung.
- [Selbstgemachter Kefir mit eXact® Kefir 1](https://www.bhg.co.at/selbstgemachter-kefir-mit-exact-kefir-1/): Kefir gilt als echtes Allroundtalent für das Immunsystem. Das Sauermilchgetränkt stärkt nicht nur die Abwehrkräfte, sondern wirkt sich dank zahlreicher  gesunder Bakterien, Vitaminen und Mineralstoffen positiv auf den Magen und die Verdauung aus.
- [Tritan – hochwertiger Kunststoff ohne BPA und Weichmacher](https://www.bhg.co.at/tritan-hochwertiger-kunststoff-ohne-bpa-und-weichmacher/): Auf der Suche nach der idealen Verpackung für Milch oder Joghurt stoßen Direktvermarkter schnell auf das gesundheitlich unbedenkliche Material Tritan™.
- [Glas oder Plastik – Was ist Nachhaltiger?](https://www.bhg.co.at/glas-oder-plastik-was-ist-nachhaltiger/): In der Lebensmittelbranche ist dieser Ansatz nicht ganz so einfach zu lösen. Lebensmittel müssen zum einen zuverlässig verpackt und geschützt werden und der Transport sollte so praktisch und ökonomisch wie möglich von A nach B vonstattengehen. Und zu guter Letzt muss die Verpackung so gestaltet werden, dass der Konsument am Ende vor einem akzeptablen Preis steht und das Produkt kauft.
- [Traditioneller Camembert](https://www.bhg.co.at/camembert/): Französischer Camembert ist einer der weltweit bekanntesten Weichkäse, der heutzutage nicht nur in Frankreich sondern auf der ganzen Welt hergestellt wird. Beim französischen Camembert handelt es sich um einen kleinen runden (Ø 10 cm) Weichkäse. Die Rinde ist schneeweiß, der Käseteig ist blassgelb. Abhängig vom Reifestadium und der eingesetzten Kultur variiert das Aroma von mild bis hin zu scharf.
- [Bergkäse](https://www.bhg.co.at/bergkaese/): Der Bergkäse ist ein gereifter Halbhart- oder Hartkäse, der ursprünglich aus den Alpen stammt. Je nach Alter des Käses reicht der Geschmack von mild und aromatisch bis stark und oft etwas nussig. Die Rinde ist dunkelgelb bis braun. Der Käse wird traditionell mit dem Brevibacterium linens und anschließend mit dem sogenannten „Sulz“ behandelt, der aus Salz, Wasser, Weißwein, Hefen und Gewürzen besteht.
- [Münsterkäse](https://www.bhg.co.at/munsterkaese/): Münster ist ein Weichkäse mit Rotschmiere. Er stammt aus den Vogesen und wird traditionell in Frankreich hergestellt. Münster wird in zwei Formaten hergestellt (flache Laibe bis 1000 g oder kleine Laibe mit ca. 150 g). Der Fettgehalt i. Tr. beträgt über 40 %. Die Käseoberfläche ist mit einer Rotschmiere bedeckt, die ein kräftiges Aroma erzeugt. Das Käseinnere ist blassgelb und weich in der Konsistenz.
- [Naturlab im Trend bei Konsumenten und Produzenten](https://www.bhg.co.at/naturlab-im-trend/): In den letzten Jahren geht der Trend in der Ernährung des Konsumenten spürbar hin zu mehr Nachhaltigkeit, Ursprünglichkeit und Natürlichkeit.
- [Das war die AB HOF Messe 2019](https://www.bhg.co.at/das-war-die-ab-hof-messe-2019/): Zum 25. Mal fand im März die AB HOF Messe im niederösterreichischen Wieselburg statt.
- [BIOREN® – Bewährte Qualität, Neuer Produzent](https://www.bhg.co.at/bioren-bewaehrte-qualitaet-neuer-lieferant/): Unser langjähriger Geschäftspartner Österreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH und Betreiber des Webshops www.kaesereibedarf.at zieht sich ab 01. April 2019 aus dem offiziellen Handel zurück.
- [BHG goes Social Media](https://www.bhg.co.at/bhg-goes-social-media/): Seit kurzem ist die Betriebsmittel Handels GmbH & Co.KG. auch auf Facebook und Instagram vertreten.
- [AB HOF – Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung 2019](https://www.bhg.co.at/ab-hof-spezialmesse-fuer-direktvermarktung/): Die AB HOF MESSE in Wieselburg vom 08. März bis 11. März ist DIE europäische Leitmesse für die landwirtschaftliche Direktvermarktung.
- [Herzhafter Mozzarella](https://www.bhg.co.at/herzhafter-mozzarella/): Nicht nur im Sommer ist das Trio Mozzarella, Tomate und Basilikum ein Klassiker, auch warme Speisen wie Pasta, Aufläufe und Pizza schmecken herrlich mit frischem Mozzarella.
- [Molke – mehr als nur ein „Abfallprodukt“](https://www.bhg.co.at/molke-mehr-als-nur-ein-abfallprodukt/): Als Molke wird die wässrig gelblich-grüne Flüssigkeit bezeichnet, die bei der Käseherstellung nach dem Dicklegen (Fermentierung) der Milch entsteht. Beim Käsen wird Molke daher als Abfallprodukt bezeichnet, das definitiv „unter Wert verkauft“ wird.
- [Käse Schneiden – die unterschiedlichen Werkzeuge](https://www.bhg.co.at/kaese-schneiden-die-unterschiedlichen-werkzeuge/): So vielfältig Käse in seinen Sorten, Formen und Größen ist, so unterschiedlich sind die Werkzeuge um den Käse zu schneiden und zu portionieren. Neben der Wirtschaftlichkeit geht es hierbei vor allem um Gleichmäßigkeit, Optik und schlussendlich Genuss.
- [Indisches Ghee](https://www.bhg.co.at/indisches-ghee/): Im Ayurveda schwört man auf Ghee als Medizin. Es soll eine reinigende, entgiftende und entzündungshemmende Wirkung besitzen und wird nicht nur zum Kochen, sondern als Trägerstoff für Salben und Heilmittel verwendet.
- [Würzige Sour Cream](https://www.bhg.co.at/wuerzige-sour-cream/): Selbstgemachte Sour-Cream schmeckt optimal zu Ofenkartoffeln, Folienkartoffeln und gegrilltem Fleisch.
- [Joghurt aus Schafsmilch](https://www.bhg.co.at/joghurt-aus-schafsmilch/): Joghurt aus Schafsmilch ist besonders bekömmlich und ideal für Ihr Immunsystem. Schafsmilch ruft zudem weniger Allergien hervor als konventionelle Kuhmilch, da sie weniger Casein enthält.
- [Erfrischendes Milcheis](https://www.bhg.co.at/erfrischendes-milcheis/): Selbstgemachtes Milcheis lässt sich in wenigen Schritten schnell und einfach herstellen und schmeckt nicht nur im Sommer köstlich als Dessert.
- [Leckerer Frischkäse](https://www.bhg.co.at/leckerer-frischkaese/): Mit ein paar Zutaten lässt sich köstlicher Frischkäse ganz einfach selbst Zuhause herstellen.
- [Schmackhafter Feta](https://www.bhg.co.at/schmackhafter-feta/): Feta erfreut sich auch in unseren Breitengraden immer größerer Beliebtheit. Neben seinem salzig-säuerlichen und würzigen Geschmack, lässt sich Feta sowohl für kalte als auch warme Speisen verwenden und ist eine wunderbare Proteinquelle, vor allem für Vegetarier und Flexitarier.
- [Köstliche Topfenkugeln](https://www.bhg.co.at/koestliche-topfenkugeln/): Leckere Topfenkugeln als Vorspeise, Häppchen oder für die zünftige Jause, lassen sich im Handumdrehen schnell und einfach zubereiten.
- [Selbstgemachte Butter](https://www.bhg.co.at/selbstgemachte-butter/): Leckere, selbstgemachte Butter lässt sich in nur wenigen Schritten selbst herstellen.

## Seiten
- [FAQs](https://www.bhg.co.at/faqs/): Allgemein & Über Uns
- [Vertrag widerrufen](https://www.bhg.co.at/vertrag-widerrufen/): Sie erhalten sofort eine Eingangsbestätigung per E-Mail.
- [Katalog bestellen](https://www.bhg.co.at/katalog-bestellen/): Bestellen Sie hier unseren BHG Katalog Vorname und Nachname*Anschrift*PLZ*Ort*Land*ÖsterreichDeutschlandSchweizBelgienBulgarienDänemarkEstlandFrankreichGriechenlandGrossbritannienHollandItalienIrlandKroatienLettlandLitauenLuxemburgMaltaPolenPortugalSchwedenSlowakeiSpanienTschechienUngarnE-Mail* Einwilligung Datenschutz* Mit der Nutzung dieses Formulars erklären Sie sich mit der Speicherung und Verarbeitung Ihrer Daten laut unseren Datenschutzrichtlinien einverstanden. Δ
- [Erklärung zur Barrierefreiheit](https://www.bhg.co.at/erklaerung-zur-barrierefreiheit/): Wir bei BHG legen großen Wert darauf, unsere Website für alle Menschen zugänglich zu gestalten – unabhängig von körperlichen oder technischen Voraussetzungen. Ziel ist es, allen Nutzerinnen und Nutzern einen möglichst barrierefreien Zugang zu Informationen und Services zu ermöglichen.
- [Teilnahmebedingungen Gewinnspiel](https://www.bhg.co.at/teilnahmebedingungen-gewinnspiel/): BHG Gewinnspiel im Rahmen der „AB HOF MESSE“
- [Code of Conduct](https://www.bhg.co.at/code-of-conduct/): Dieser Verhaltenskodex zur Sicherung der Sozial- und Umweltstandards in der Lieferkette stellt die Wertebasis dar, die einen verbindlichen Handlungsrahmen für die BHG Betriebsmittel GmbH & Co KG und deren Lieferanten wie auch Kunden bildet. Unser Code of Conduct soll dabei einen Leitfaden für rechtlich und ethisch korrektes Verhalten darstellen und gilt deshalb für uns alle gleichermaßen.
- [Produktanfrage](https://www.bhg.co.at/produktanfrage/): Artikelnummer
- [Newsletteranmeldung](https://www.bhg.co.at/newsletteranmeldung/): <!-- Begin Mailchimp Signup Form -->
<link href="//cdn-images.mailchimp.com/embedcode/classic-071822.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<style type="text/css"> #mc_embed_signup{background:#fff; clear:left; font:14px Helvetica,Arial,sans-serif; width:600px;} /* Add your own Mailchimp form style overrides in your site stylesheet or in this style block. We recommend moving this block and the preceding CSS link to the HEAD of your HTML file. */
</style>
<style type="text/css"> #mc-embedded-subscribe-form input{display: inline; width: auto;margin-right: 10px;} #mergeRow-gdpr {margin-top: 20px;} #mergeRow-gdpr fieldset label {font-weight: normal;} #mc-embedded-subscribe-form .mc_fieldset{border:none;min-height: 0px;padding-bottom:0px;}
</style>
<div id="mc_embed_signup"> <form action="https://ritec.us19.list-manage.com/subscribe/post?u=0ba2e3337465a94ef46d640f9&id=ab268b1a00&v_id=4380&f_id=0057b7e4f0" method="post" id="mc-embedded-subscribe-form" name="mc-embedded-subscribe-form" class="validate" target="_blank" novalidate> <div id="mc_embed_signup_scroll">
<div class="mc-field-group"> <label for="mce-FNAME">Vorname </label> <input type="text" value="" name="FNAME" class="" id="mce-FNAME"> <span id="mce-FNAME-HELPERTEXT" class="helper_text"></span>
</div>
<div class="mc-field-group"> <label for="mce-LNAME">Nachname </label> <input type="text" value="" name="LNAME" class="" id="mce-LNAME"> <span id="mce-LNAME-HELPERTEXT" class="helper_text"></span>
</div>
<div class="mc-field-group"> <label for="mce-EMAIL">Email Adresse <span class="asterisk">*</span>
</label> <input type="email" value="" name="EMAIL" class="required email" id="mce-EMAIL" required> <span id="mce-EMAIL-HELPERTEXT" class="helper_text"></span>
</div>
<div id="mergeRow-gdpr" class="mergeRow gdpr-mergeRow content__gdprBlock mc-field-group"> <div class="content__gdpr"> <p>Sie können sich jederzeit wieder abmelden, indem Sie auf den Link in der Fußzeile unserer E-Mails klicken. Weitere Informationen zum Datenschutz finden Sie <a href="https://www.bhg.co.at/datenschutz/">hier</a>.</p> </div> <div class="content__gdprLegal"> <p>Wir verwenden Mailchimp als unsere Marketingplattform. Wenn Sie unten klicken, um sich anzumelden, erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Daten zur Verarbeitung an Mailchimp übermittelt werden. <a href="https://mailchimp.com/legal/terms" target="_blank">Erfahren Sie hier mehr über die Datenschutzpraktiken von Mailchimp.</a></p> </div>
</div> <div id="mce-responses" class="clear foot"> <div class="response" id="mce-error-response" style="display:none"></div> <div class="response" id="mce-success-response" style="display:none"></div> </div> <!-- real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk form bot signups--> <div style="position: absolute; left: -5000px;" aria-hidden="true"><input type="text" name="b_0ba2e3337465a94ef46d640f9_ab268b1a00" tabindex="-1" value=""></div> <div class="optionalParent"> <div class="clear foot"> <input type="submit" value="Anmelden" name="subscribe" id="mc-embedded-subscribe" class="button"> <p class="brandingLogo"><a href="http://eepurl.com/itBGNI" title="Mailchimp - email marketing made easy and fun"><img src="https://eep.io/mc-cdn-images/template_images/branding_logo_text_dark_dtp.svg"></a></p> </div> </div> </div>
</form>
</div>
<script type='text/javascript' src='//s3.amazonaws.com/downloads.mailchimp.com/js/mc-validate.js'></script><script type='text/javascript'>(function($) {window.fnames = new Array(); window.ftypes = new Array();fnames='EMAIL';ftypes='email';fnames='FNAME';ftypes='text';fnames='LNAME';ftypes='text';fnames='ADDRESS';ftypes='address';fnames='PHONE';ftypes='phone';fnames='BIRTHDAY';ftypes='birthday'; /* * Translated default messages for the $ validation plugin. * Locale: DE */
$.extend($.validator.messages, { required: "Dieses Feld ist ein Pflichtfeld.", maxlength: $.validator.format("Geben Sie bitte maximal {0} Zeichen ein."), minlength: $.validator.format("Geben Sie bitte mindestens {0} Zeichen ein."), rangelength: $.validator.format("Geben Sie bitte mindestens {0} und maximal {1} Zeichen ein."), email: "Geben Sie bitte eine gültige E-Mail Adresse ein.", url: "Geben Sie bitte eine gültige URL ein.", date: "Bitte geben Sie ein gültiges Datum ein.", number: "Geben Sie bitte eine Nummer ein.", digits: "Geben Sie bitte nur Ziffern ein.", equalTo: "Bitte denselben Wert wiederholen.", range: $.validator.format("Geben Sie bitten einen Wert zwischen {0} und {1}."), max: $.validator.format("Geben Sie bitte einen Wert kleiner oder gleich {0} ein."), min: $.validator.format("Geben Sie bitte einen Wert größer oder gleich {0} ein."), creditcard: "Geben Sie bitte ein gültige Kreditkarten-Nummer ein."
});}(jQuery));var $mcj = jQuery.noConflict(true);</script>
<!--End mc_embed_signup-->
- [Datenschutzerklärung](https://www.bhg.co.at/datenschutzerklaerung/)
- [Bestellübersicht](https://www.bhg.co.at/kasse/bestelluebersicht/): Ihre Bestellung scheint keine Produkte zu enthalten. Bitte überprüfen Sie den Warenkorb.
- [Merkliste](https://www.bhg.co.at/merkliste/): Merkliste In Ihrer Merkliste befinden sich keine Produkte. Zum Shop
- [Widerruf](https://www.bhg.co.at/widerruf/)
- [Bestellvorgang Onlineshop](https://www.bhg.co.at/bestellvorgang/): Warenkorb
- [Team](https://www.bhg.co.at/team/)
- [Zahlungsmöglichkeiten](https://www.bhg.co.at/zahlungsmoeglichkeiten/): Für Bestandskunden aus Österreich und Deutschland bieten wir Kauf auf Rechnung an. Nach dem Versand der Ware erhalten Sie von uns gesondert eine Rechnung per Email (oder wenn ausdrücklich gewünscht per Post).  Zahlen Sie den Rechnungsbetrag ohne Abzug bequem per Überweisung innerhalb von 14 Tagen ein.
- [TOC](https://www.bhg.co.at/toc/):   EEdamerEdelschimmelEmmentalerEmulsionEnzyme   UUltrafiltrationUrsprungsschutz   FFermentationFetaFettarme MilchFilata-KäseF.I.T - Fett in TrockenmasseFrischkäseFrischmilchFromage Fermier   VVakuumverpacktVerkäsenVollmilch   GGallerteGärlochungGerinnungszeitGesalzene ButterGeschlossener TeigGheeGorgonzolaGoudaGrana PadanoGèramontGerührtes Joghurt   WWeichkäseWeißschimmel   HHaltbare MilchHalbfettbutterHartkäseHarzer KäseHemmstoffeHomogenisierte Milch   IImpfen   JJoghurt   ZZentrifugeZiegenkäse   KKalziumKäsebohrerKäsebruchKäseformKäseharfeKäsekulturenKäsereimilchKäseschmiereKaseinKefir   LLabLakeLaktationsphaseLaktoseLimburgerListerienLöcher im Käse / Lochung des KäsesLysozym   MMargarineMagermilchMagermilchpulverMilchMilcheiweißMilchfettMilchmischgetränkeMilchsäurebakterienMilchzentrifugeMilchzuckerMolkeMozzarella   NNachwärmenNatriumnitrat   PParaffinParmesanPasteurisierenPflegepH-WertPikierenPressenProbiotische KulturenProbiotische MilchproduktePropionsäurebakterien   AÄderungAerobe KäsereifungAffinageAfilactAlp KäseAnaerobe KäsereifungAnalogkäseAusbeuteAscheA Point   QQuark   BBacterium LinensBaktofuge MilchaufbereitungBauernkäseBiestmilchBiokäseBlauschimmelBlindBrebisBrieBruchBruch brennenBruch MolkegemischBoerenkaasButterimitatButterschmalzBruch waschenBurrataButterButterkäseButtermilch   RRacletteReifungRicottaRohmilchRohmilchkäseRomadurRoquefortRotschmiere oder Rotkultur   CCalciumchloridCaseinChambrierenCheddarChèvreCholesterinCottage Cheese   SSahneSalzbadSauermilchSauerrahmbutterSauermilchkäseSchafskäseSchmelzkäseSchnittkäseSilofreie MilchSpätblähungStarterkulturenSterilisierenStichfestes JoghurtStutenmilch   DDicklegenDoppelschimmelkäse   TTrinkjoghurtTeigTilsiterTrockenmasseTommeTopfen 
- [Käsewiki](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/): The TOC has no content.
- [Beratung](https://www.bhg.co.at/beratung/): Seit 1996 ist das Unternehmen BHG BETRIEBSMITTEL HANDELS GMBH & CO.KG., mit Firmensitz im oberösterreichischen Geinberg, als internationales Handelsunternehmen für die Lebensmittelindustrie und die landwirtschaftliche Direktvermarktung tätig. Mit unseren qualitativ hochwertigen Produkten - von derzeit 1.500 Artikeln alleine im Webshop - liefern wir ein Gesamtportfolio, abgerundet auf die Wünsche und Bedürfnisse unserer Kunden.
- [Suche](https://www.bhg.co.at/suche/): Search this website
- [Kataloge & Folder](https://www.bhg.co.at/katalog-folder/): Δdocument.getElementById( "ak_js_1" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() );
- [Lieferung](https://www.bhg.co.at/lieferbedingungen/): Wir sind immer darum bemüht, die Preise und Versandkosten für unsere Kunden so knapp und transparent wie möglich zu halten.
- [Home](https://www.bhg.co.at/)
- [News](https://www.bhg.co.at/news/)
- [Kontakt](https://www.bhg.co.at/kontakt/): Artikelnummer
- [Impressum](https://www.bhg.co.at/impressum/): Fotos: Produktfotos Hersteller und BHG /  Mitarbeiterfotos Fotolounge Blende8 / Stimmungsfotos Adobe Stock, 123RF, Pixabay, Unsplash
- [Allgemeine Einkaufsbedingungen](https://www.bhg.co.at/allgemeine-einkaufsbedingungen/): 1.1 Für unsere Bestellungen gelten, sofern nicht abweichende schriftliche Vereinbarungen zugrunde gelegt sind, ausschließlich die folgenden Bedingungen.
- [Allgemeine Geschäftsbedingungen](https://www.bhg.co.at/agbs/): 1. Allgemeines
- [Datenschutz](https://www.bhg.co.at/datenschutz/)
- [Mein Konto](https://www.bhg.co.at/mein-konto/): Ein Link zum Erstellen eines neuen Passworts wird an Ihre E-Mail-Adresse gesendet.
- [Kasse](https://www.bhg.co.at/kasse/)
- [Warenkorb](https://www.bhg.co.at/warenkorb/): Ihr Warenkorb ist derzeit leer. Zurück zum Shop
- [Shop](https://www.bhg.co.at/shop/)

## Produkte
- [Eimer mit Henkel 1.000 ml](https://www.bhg.co.at/produkt/eimer-mit-henkel-1-000-ml/): Eimer PP mit Henkel 1.000 ml und PP-Deckel, klar
- [Eimer PP weiß Deckel und Henkel 1.180 ml](https://www.bhg.co.at/produkt/eimer-pp-weib-1-180-ml-mit-henkel-und-deckel/): Einwegeimer 1.180 ml mit Originalitätsverschluss.
- [Saier Eimer 5 l](https://www.bhg.co.at/produkt/eimer-saier-einweg-5-lt/): ab 1.242 Stk. € 0,58 zzgl. MwSt.
- [Saier Deckel für Eimer 5 l](https://www.bhg.co.at/produkt/deckel-saier-5-lt/): ab 5.400 Stk. € 0,21 zzgl. MwSt.
- [Saier Eimer 10 l](https://www.bhg.co.at/produkt/eimer-saier-einweg-10-lt/): ab 648 Stk. € 0,96 zzgl. MwSt.
- [Saier Deckel 10 l](https://www.bhg.co.at/produkt/deckel-saier-10-lt/): ab 3.120 Stk. € 0,29 zzgl. MwSt.
- [Jokey-Eimer 5 l](https://www.bhg.co.at/produkt/jokey-eimer-5-lt-mehrweg/): ab 1.080 Stk. € 0,70 zzgl. MwSt.
- [Jokey-Deckel 5 l](https://www.bhg.co.at/produkt/jokey-deckel-fur-5-lt-eimer/): ab 5.400 Stk. € 0,21 zzgl. MwSt.
- [Jokey-Eimer 10 l](https://www.bhg.co.at/produkt/jokey-eimer-10-lt-mehrweg/): ab 600 Stk. € 1,37 zzgl. MwSt.
- [Jokey-Deckel 10 l](https://www.bhg.co.at/produkt/jokey-deckel-fur-10-lt-eimer/): ab 2.400 Stk. € 0,41 zzgl. MwSt.
- [Schnabeleimer PE 12 lt. weiß](https://www.bhg.co.at/produkt/schnabeleimer-pe-weiss-12-l/): Schnabeleimer weiß
- [Schnabeleimer PE weiß 15 l](https://www.bhg.co.at/produkt/schnabeleimer-15/): Schnabeleimer weiß
- [Eimer 22 l weiß ohne Deckel](https://www.bhg.co.at/produkt/eimer-22-l-weiss-ohne-deckel/): Eimer 22 l weiß mit Tragebügel
- [Deckel blau für 22 l Eimer](https://www.bhg.co.at/produkt/deckel-fuer-20-l-eimer/): Deckel für 22 l Eimer blau
- [Niro Eimer 12 l](https://www.bhg.co.at/produkt/niro-eimer-rund-ca-12-lt/):  
- [Niro Eimer 15 l](https://www.bhg.co.at/produkt/niro-eimer-rund-ca-15-lt/): Niro Eimer 15 l
- [Deckel für Niro Eimer 15 l](https://www.bhg.co.at/produkt/deckel-fuer-niro-eimer-15-l/): Deckel für Niro Eimer rund 15 l aus Edelstahl 18/10
- [Milchkanne Edelstahl 5 l](https://www.bhg.co.at/produkt/milchkanne-edelstahl-5-l/): Edelstahl Milchkanne 5 l mit Deckel.
- [Milchkanne Edelstahl 10 l](https://www.bhg.co.at/produkt/milchkanne-edelstahl-10-l/): Edelstahl Milchkanne 10 l mit Deckel.
- [Milchkanne Edelstahl 20 l](https://www.bhg.co.at/produkt/milchkanne-edelstahl-20-l/): Edelstahl Milchkanne 20 l mit Deckel.
- [Milchkanne Edelstahl 30 l](https://www.bhg.co.at/produkt/milchkanne-30-l/): Edelstahl Milchkanne 30 l mit Deckel.
- [Milchkanne Edelstahl 40 l](https://www.bhg.co.at/produkt/milchkanne-40-lt/): Edelstahl Milchkanne 40 l mit Deckel.
- [Milchkanne Kunststoff mit Deckel 5l](https://www.bhg.co.at/produkt/milchkanne-kunststoff-5-l/): Milchkanne Kunststoff 5 l
- [Milchkanne Kunststoff mit Deckel 10l](https://www.bhg.co.at/produkt/milchkanne-kunststoff-10-l/): Milchkanne Kunststoff 10 l
- [Milchkanne Kunststoff mit Deckel 20l](https://www.bhg.co.at/produkt/milchkanne-kunststoff-20-l/): Milchkanne Kunststoff 20 l
- [Milchkanne Kunststoff mit Deckel 40l](https://www.bhg.co.at/produkt/milchkanne-kunststoff-40-l/): Milchkanne Kunststoff 40 l
- [Abmelkkanne Kunststoff 20l](https://www.bhg.co.at/produkt/abmelkkanne-20-l/): Abmelkkanne 20 l
- [Folie Camembert silber 160 mm](https://www.bhg.co.at/produkt/folie-camembert-silber/): Diese mikro-perforierte Folie in silber eignet sich ideal für die Verpackung von:
- [Folie Camembert silber 220 mm](https://www.bhg.co.at/produkt/folie-camembert-silber-220-mm/): Diese mikro-perforierte Folie in silber eignet sich ideal für die Verpackung von:
- [Steige aus Regenerat für Becher 20 x 250 g](https://www.bhg.co.at/produkt/joghurtsteigen-aus-regenerat-fur-20-becher-1-4-lt/): ab 120 Stück € 6,99 zzgl. MwSt.
- [Folie Camembert weiß 330 mm](https://www.bhg.co.at/produkt/folie-fur-camembert-weib/): Folie für Camembert, weiß
- [Miniroll 125 mm 150 lfm](https://www.bhg.co.at/produkt/miniroll-125-mm-150-lfm-mit-griff/): Miniroll
- [Dehnfilm 39cm 1500 lfm, 11my](https://www.bhg.co.at/produkt/dehnfilm-39cm-1500-lfm-11my/): Dehnfilm 39 cm zur Verpackung von Käse, Fleisch, Wurst, etc.
- [Saranfolie Sarogold Cutterbox 42gg 300mm](https://www.bhg.co.at/produkt/saranfolie-jumbo-box-300-mm-42-gg/): Zur Verpackung von Käse, Fleisch, Wurst, Fisch, Marinade, Fertiggerichten, Brötchen, etc.
- [Saranfolie „Sarogold“ 50 gg 230 mm](https://www.bhg.co.at/produkt/saranfolie-50-gg-230-mm/): Saranfolie "Sarogold" 50 gg 230 mm
- [Saranfolie „Sarogold“ 50 gg 300 mm](https://www.bhg.co.at/produkt/saranfolie-50-gg-300-mm/): Saranfolie "Sarogold" 50 gg 300 mm
- [Saranfolie „Sarogold“ 50 gg 330 mm](https://www.bhg.co.at/produkt/saranfolie-50gg-330-mm/): Saranfolie "Sarogold" 50 gg 330 mm
- [Saranfolie „Sarogold“ 50 gg 400 mm](https://www.bhg.co.at/produkt/saranfolie-50-gg-400-mm/): Saranfolie "Sarogold" 50 gg 400 mm
- [Saranfolie „Sarogold“ 50 gg 460 mm](https://www.bhg.co.at/produkt/saranfolie-50-gg-460-mm/): Saranfolie "Sarogold" 50 gg 460 mm
- [SAROBAG IN BOX Beutel 10 l](https://www.bhg.co.at/produkt/sarobag-in-box-beutel-10-l/): SAROBAG IN BOX Beutel 10 l
- [Handwickelfolie 15 µ 500 mm lebensmittel](https://www.bhg.co.at/produkt/handwickelfolie-food-contact/): Handwickelfolie lebensmittelecht
- [Handwickelfolie 17 µ 500 mm](https://www.bhg.co.at/produkt/handwickelfolie-500-mm-17/): Handwickelfolie 17 µ 500 mm, ideal zur Umverpackung oder Palettensicherung.
- [Abdeckfolie LDPE 1200 x 1600 mm](https://www.bhg.co.at/produkt/abdeckfolie-ldpe-1200-x-1600-mm/): Abdeckfolie aus LDPE, 1200 x 1600 mm, perforiert, transparent
- [Alfa-Bürste für langen Milchschlauch](https://www.bhg.co.at/produkt/alfa-burste-fur-langen-milchschlauch/): Alfa-Bürste zur Reinigung von Milchschläuchen
- [Automaten Stretchfolie 500 mm](https://www.bhg.co.at/produkt/automaten-strechfolie-500-mm/): Automaten Stretchfolie 500 mm 17 µ
- [Rohrbürste blau 45 cm](https://www.bhg.co.at/produkt/rohrbuerste-blau-45-cm/): Bürste zur Reinigung von Milchschläuchen
- [Alfa-Tankauslaufbürste NW 40](https://www.bhg.co.at/produkt/tankauslaufburste-nw-40-alfa/): Tankauslaufbürste NW 40 "Alfa"
- [Alfa-Bürste für Tankreinigung ohne Stiel](https://www.bhg.co.at/produkt/tankburste-alfa/): Tankbürste Alfa, ohne Stiel
- [Stiel für Alfa-Tankbürste](https://www.bhg.co.at/produkt/schaft-fur-tankburste/): Schaft für Tankbürste, Länge 1300 mm
- [Bürste für kurzen Milchschlauch](https://www.bhg.co.at/produkt/burste-fur-kurzen-milchschlauch/): Bürste zur Reinigung von Milchschläuchen

## Mitarbeiter
- [Herbert Salhofer](https://www.bhg.co.at/show/herbert-salhofer/)
- [Thomas Gschwendtner](https://www.bhg.co.at/show/thomas-gschwendtner/)
- [Sabine Lindner](https://www.bhg.co.at/show/sabine-lindner/)
- [Brigitte Jäger](https://www.bhg.co.at/show/brigitte-jaeger/)
- [Stefanie Duft](https://www.bhg.co.at/show/stefanie-duft/)
- [Can Dag](https://www.bhg.co.at/show/can-dag/)
- [Marina Ehrngruber, B.A.](https://www.bhg.co.at/show/marina-ehrngruber/)
- [Eva Reisecker](https://www.bhg.co.at/show/eva-reisecker/)
- [Tamara Grasl](https://www.bhg.co.at/show/tamara-grasl/)
- [Maja Sabanovic, B.A.](https://www.bhg.co.at/show/maja-sabanovic/)
- [Manuela Schuster](https://www.bhg.co.at/show/manuela-schuster/)
- [Christian Höffernig](https://www.bhg.co.at/show/christian-hoeffernig/)
- [Christoph Gruber](https://www.bhg.co.at/show/christoph-gruber/)
- [Mohamad Yahya](https://www.bhg.co.at/show/mohamad-yahya/)
- [Peter Fleischanderl](https://www.bhg.co.at/show/peter-fleischanderl/)

## 
- [Sidebar Artikelslider](https://www.bhg.co.at/?p=15502)

## Wiki Pages
- [Äderung](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/aederung/): Als Äderung werden die Schimmelkanäle im Blauschimmelkäse bezeichnet.
- [Aerobe Käsereifung](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/aerobe-kaesereifung/): Aerobe Käsereifung bedeutet, dass der Käse mit Hilfe von Sauerstoffzufuhr reift, entweder durch Oberflächenwachstum von Rotkulturen oder durch Weißschimmelkulturen von außen nach innen.
- [Affinage](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/affinage/): Der Begriff Affinage stammt aus dem Französischen und bezeichnet die Verfeinerung und Pflege des Käselaibs bis zum optimalen Reifegrad. Affinierter Käse wird beispielsweise mit Sud, Wein oder sogar Champagner verfeinert.
- [Afilact](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/afilact/): Siehe Lysozym.
- [Alp Käse](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/alp-kaese/): Alpkäse oder Almkäse bezeichnet einen Käse, der während der Sommersaison auf der Alm in der Almsennerei produziert wird
- [Anaerobe Käsereifung](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/anarobe-kaesereifung/): Anaerobe Käsereifung bezeichnet die Reifung von Käse ohne Sauerstoff. Der Käse reift hier durch mikrobiologischen und fermentativen Eiweißabbau. Mit Hilfe eines Paraffin- oder Folienüberzugs reift der Käse gleichmäßig ohne Einfluss von Sauerstoff.
- [Analogkäse](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/analogkaese/): Analogkäse bezeichnet einen Käseersatz, der geschmacklich und in der Verwendung Käse ähnelt, aber ohne oder nur zu einem sehr geringen Teil aus Milch bzw. Milchprodukten besteht.
- [Ausbeute](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/ausbeute/): Die Ausbeute bezeichnet die Milchmenge, die benötigt wird, um ein Kilo Käse zu produzieren.
- [Asche](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/asche/): Verschiedenen Käsesorten werden in Asche, meist Holzasche, gewälzt, um ihnen Feuchtigkeit zu entziehen. Der Käse wird so haltbarer gemacht. Die Asche gibt dem Käse zudem auch eine herb-würzige Note.
- [A Point](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/a-point/): A Point bedeutet, dass der Käse genau den richtigen Reifegrad erreicht hat.
- [Bacterium Linens](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/bacterium-linens/): Siehe Rotschmiere oder Rotkultur.
- [Baktofuge Milchaufbereitung](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/baktofuge-milchaufbereitung/): Die Baktofuge Milchaufbereitung bezeichnet einen Prozess, bei der eine Zentrifuge bestimmte Bakterien und Sporen aus der Kesselmilch abscheidet.
- [Bauernkäse](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/bauernkaese/): Bauernkäse wird direkt auf den Bauernhöfen, meist aus Rohmilch hergestellt.
- [Biestmilch](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/biesmilch/): Als Biestmilch wird die Muttermilch der Kuh direkt nach dem Kalben bezeichnet. Da sich in dieser Milch viele Abwehrstoffe befinden, ist sie nicht zum Käsen geeignet.
- [Biokäse](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/biokaese/): Biokäse bedeutet, dass der Käse aus Milch von anerkannten Bio-Bauernhöfen stammt, welche keine Chemikalien und Pestizide verwenden.
- [Blauschimmel](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/blauschimmel/): Siehe Edelschimmel.
- [Blind](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/blind/): Als Blind bezeichnet man einen Käse, dessen Laib keinerlei Löcher aufweist.
- [Brebis](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/brebis/): Brebis ist die französische Bezeichnung für Käse aus Schafmilch.
- [Brie](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/brie/): Brie ist ein französischer Weichkäse mit weißem Edelschimmel. Brie schmeckt aromatisch-nussig mit einer leicht fruchtigen Note. Mit zunehmendem Reifegrad wird das Aroma kräftiger.
- [Bruch](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/bruch/): Unter Bruch versteht man eine gallertartige Masse, die beim Schneiden der dickgelegten Milch entsteht.
- [Bruch brennen](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/bruch-brennen/): Von Bruch brennen wird gesprochen, wenn der Bruch stark erhitzt wird, um dem Bruch weitere Flüssigkeit zu entziehen, denn je feiner der Bruch, desto fester wird später der Käse. Diese Produktion wird für Hartkäse verwendet.
- [Bruch Molkegemisch](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/bruch-molkegemisch/): Wird die Gallerte geschnitten, bildet sich neben dem Bruch Molke. Die gesamte entstandene Masse wir als Bruch-Molkegemisch bezeichnet.
- [Boerenkaas](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/boerenkaas/): Boerenkaas ist ein handwerklich hergestellter Hofkäse aus Holland.
- [Butterimitat](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/butterimitat/): Siehe Margarine.
- [Butterschmalz](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/6235/): Bei Butterschmalz handelt es sich um Reinfett, das entsteht, wenn man der Butter durch Erhitzung das gesamte Wasser, Milcheiweiß und den Milchzucker entzieht. Butterschmalz wird in der ayurvedischen Medizin auch als Ghee bezeichnet und findet hier vielfältige Anwendungen.
- [Bruch waschen](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/bruch-waschen/): Bei manchen Käsesorten wie beispielsweise Tilsiter wird Wasser zum Bruch-Molke-Gemisch zugegeben. Dieses Verfahren führt zu einer Verdünnung der im Gemisch enthaltenen Stoffe und verringert die Säuerung.
- [Burrata](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/burrata/): Burrate bedeutet „gebuttert“ und bezeichnet einen italienischen Frischkäse vom Typ Filata. Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, der meist aus Kuhmilch hergestellt wird. Verkauft wird er in kleinen Säckchen, in dessen Innerem sich eine Masse aus Sahne und Mozzarellasträngen befindet.
- [Butter](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/butter/): Butter ist ein Streichfett, das meist aus Kuhmilch hergestellt wird und aus Milchfett, Wasser und Milchproteinen besteht.
- [Butterkäse](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/butterkaese/): Butterkäse ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der nur drei Wochen lang reift und einen milden Geschmack besitzt.
- [Buttermilch](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/buttermilch/): Buttermilch entsteht als Nebenprodukt bei der Butterherstellung. Sie ist etwas dickflüssig, säuerlich und hat einen maximalen Fettgehalt von 1 %.
- [Calciumchlorid](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/calciumchlorid/): Als Calciumchlorid wird das Chlorid des Alkalimetalls Calcium bezeichnet. In der Natur kommt es in gelöster Form in Salzsolen vor. Calciumchlorid findet in der Käseherstellung Verwendung um die Labwirkung zu verstärken. Ebenso kann es im Salzbad angewendet werden, damit der Käse nicht schleimig wird.
- [Casein](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/casein/): Casein oder Kasein ist ein Bestandteil des Eiweißes bzw. Proteins in der Kuhmilch, das zur Käseherstellung gewonnen wird. Das Casein gelangt nicht in die Molke und wird zu Käse weiterverarbeitet. Casein enthält viele wichtige Aminosäuren.
- [Chambrieren](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/chambrieren/): Das Wort Chambrieren leitet sich von "chambre" (französisch für Zimmer) ab und bedeutet, dass man etwas – wie zum Beispiel Käse – auf Zimmertemperatur erwärmt. Denn so schmeckt der Käse einfach viel besser, als wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt und aufgrund der Kälte seinen Geschmack nicht komplett entfalten kann.
- [Cheddar](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/cheddar/): Bei Cheddar oder auch Chester handelt es sich um einen englischen Käse aus Kuhmilch, der bereits bei seiner Herstellung gesalzen und gesäuert wird. Die Reifezeit beträgt zwischen zwei Monaten und zwei Jahren.
- [Chèvre](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/chevre/): Chèvre ist die französische Bezeichnung für Käse aus Ziegenmilch.
- [Cholesterin](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/cholesterin/): Cholesterin wird einerseits vom Körper selbst produziert, andererseits wird es über die Nahrung aufgenommen. Cholesterin ist keineswegs schädlich und stellt die Funktion der Zellmembranen, sowie die Produktion von Hormonen, Gallensäure und Vitamin C sicher. Der Tagesbedarf an Cholesterin liegt laut aktuellen Studien bei ca. 300 mg. Cholesterin befindet sich in Fleisch-, Wurstprodukten, Eiern, sowie Milch- und Käseprodukten.
- [Cottage Cheese](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/cottage-cheese/): Cottage Cheese ist ein körniger Frischkäse, der aus Magermilch hergestellt wird. Nachdem die pasteurisierte Milch mit Hilfe von Milchsäurebakterien dickgelegt wurde, wird die Gallerte in kleine Stücke geschnitten und von der Molke getrennt. Der Bruch wird dreimal gewaschen und mit Rahm vermischt.
- [Edamer](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/edamer/): Der ursprünglich aus Holland stammende Emmentaler ist ein Schnittkäse mit fein-würzigem Aroma. Seine Farbe ist typisch goldgelb, er besitzt nur wenige Löcher und reift innerhalb von sechs bis acht Wochen.
- [Edelschimmel](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/edelschimmel/): Blauschimmel- und Weißschimmelkäse wird durch spezielle Schimmelpilzkulturen wie penicillium candidum (Weißschimmel), penicillium camemberti (Weißschimmel) oder penicillium roqueforti (Blauschimmel) veredelt und bilden den typischen Geschmack.
- [Emmentaler](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/emmentaler/): Der aus der Schweiz stammende Emmentaler ist ein Hartkäse und zeichnet sich durch seine großen, typischen Löcher aus. Sein Aroma reicht von würzig bis nussig.
- [Emulsion](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/emulsion/): Als Emulsion bezeichnet man ein fein verteiltes Gemisch zweier normalerweise nicht mischbarer Flüssigkeiten ohne sichtbare Entmischung. Milch ist beispielsweise eine Fett-in-Wasser Emulsion, denn das Milchfett ist in Form kleinster Tröpfen in der Wasserphase enthalten. Wohingegen man bei Butter von einer Wasser-in-Fett Emulsion spricht.
- [Enzyme](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/enzyme/): Enzyme sind spezielle Eiweissstoffe, die in lebenden Zellen gebildet werden. Enzyme beschleunigen die biochemische Umsetzung.
- [Dicklegen](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/dicklegen/): Das Dicklegen oder die Fermentation der Milch bezeichnet den ersten Schritt in der Käseherstellung. Wird der Milch Lab oder eine Milchsäurekultur zugegeben trennt sich die flüssige Molke von der Trockenmasse. Diese Trockenmasse wird zu Käse weiterverarbeitet.
- [Doppelschimmelkäse](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/doppelschimmelkaese/): Bei Doppelschimmelkäse handelt es sich um einen Weichkäse mit Edelschimmel außen und Blauschimmel im Inneren. Der Weichkäse weist somit zwei unterschiedliche Schimmelkulturen auf.
- [Fermentation](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/fermentation/): Siehe Dicklegen.
- [Feta](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/feta/): Feta ist eine griechische Käsesorte aus Schafs- oder Ziegenmilch. Er wird in einer Salzlake gereift, hat eine weiche, krümelige bis halbfeste Konsistenz und schmeckt würzig bis salzig.
- [Fettarme Milch](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/fettarme-milch/): Fettarme oder teilentrahmte Milch ist Milch mit einem Fettgehalt zwischen 1,5 bis 1,8 %.
- [Filata-Käse](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/filata-kaese/): Bei Filata-Käse wird der Käsebruch mit heißem Wasser überbrüht, geknetet und gezogen, bis er seine typische elastische Konsistenz erhält. Typische Filata-Käsearten sind beispielsweise Burrata und Mozzarella.
- [F.I.T – Fett in Trockenmasse](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/f-i-t-fett-in-trockenmasse/): Fett in Trockenmasse ist die übliche Form, in welcher der Fettgehalt des Käses ausgewiesen wird. Es handelt sich dabei um den Masseanteil des Fetts an der Trockenmasse des Käses.
- [Frischkäse](https://www.bhg.co.at/kaesewiki/frischkaese/): Frischkäse wird aus pasteurisierter Milch, Milchsäurebakterien und Lab hergestellt. Frischkäse muss nicht reifen und kann sofort verzehrt werden. Ein typischer Frischkäse ist beispielsweise Hüttenkäse.